潮州鱼肉羹

【菜名】潮州鱼肉羹
【所属菜系】全部
【特点】此菜汤菜味鲜，营养价高。
【原料】用料：净鱼肉150克，剁碎猪肉80克，芹菜1棵，冬菜末1汤匙，姜2片。
调料：精盐1.5茶匙，白糖、胡椒粉、味精各1茶匙，生抽、麻油各2茶匙，白酒0.5汤匙，上汤3杯，清水1汤匙，湿淀粉1汤匙，开水半杯，植物油1汤匙。
【制作过程】将鱼肉剁成茸，放入剁碎猪肉、0.5茶匙精盐、1茶匙麻油、0.5茶匙胡椒粉、白糖、生抽、清水拌匀，顺一个方向搅打起胶成丸料；将芹菜洗净切粒。
汤锅内放植物油，烧三成热，放姜片、白酒、上汤，烧滚开锅后取